بسته به نحوه سازماندهی انبار شما، استفاده از مواد اولیه قبل از انقضا می تواند یکی از بزرگترین چالش ها برای آشپزخانه شما باشد. برای اطمینان از اینکه غذای شما قبل از استفاده از آن بد نمی شود، سعی کنید ساخت سوله انبار مواد غذایی خود را بر اساس قانون اولین ورود و خروج مرتب کنید. این قانون که به عنوان “FIFO” نیز شناخته می شود، به این معنی است که هر بار که کالاهای تازه وارد می کنید، محصولات جدید را پشت انبار موجود خود قرار می دهید تا مطمئن شوید که اقلام قدیمی اول استفاده می شوند.

وقتی کارمندان شما برای جمع آوری مواد به سوله انبار مواد غذایی می روند، انبار قدیمی را بازیابی می کنند زیرا به راحتی در دسترس است. در نتیجه می توانید ضایعات مواد غذایی را در رستوران خود کاهش دهید. این روش سازماندهی ممکن است زمانی که شما یک تحویل جدید تهیه می کنید خسته کننده باشد، اما می تواند در درازمدت در هزینه شما صرفه جویی کند. در اینجا نحوه اجرای متد FIFO آمده است:

خط انباری را که در حال تکمیل آن هستید در قفسه در انبار خشک یا راهرو خود پیدا کنید.
اگر نیاز دارید، خط سهام خود را بلغزانید یا حذف کنید، اما مطمئن شوید که به همان ترتیب باقی می‌ماند.
سهام جدید خود را به پشت خط سهام فعلی اضافه کنید.
تمام سهام قدیمی خود را در مقابل سهام جدید جایگزین کنید، مطمئن شوید که به همان ترتیبی که آن را حذف کرده اید باقی می ماند. این زمان بسیار خوبی برای بررسی تاریخ انقضای آن ها نیز است.

ویژگی های ساخت سوله انبار مواد غذایی زمستانی

هدف در ساخت سوله انبار مواد غذایی زمستانی (معروف به انبار ریشه مدرن) ایجاد فضایی تحت کنترل آب و هوا است که به طور قابل اعتماد مؤثر، کارآمد انرژی، و نیازها و گردش کار مزرعه شما را برآورده می کند. در حالت ایده‌آل، فضای ذخیره‌سازی باید در مجاورت یک محل شستشو باشد و مستقیماً به یک فضای گرم متصل شود که بتوان محصولات را شسته و از انبار خارج کرد. دسترسی آسان یکی دیگر از ویژگی های مهم برای سبزیجاتی است که از مزرعه وارد می شوند و برای تحویل به بیرون می روند.

استفاده از سازه‌های حفر شده برای نگهداری سبزیجات زمستانی برای بهبود عایق و استفاده از گرمای زمین مفید است. انبار اصلی، چه در دامنه تپه حفر شده باشد و چه با خاک روی زمین مسطح باشد، انبار اصلی نباید به پله یا رمپ برای دسترسی نیاز داشته باشد، بلکه باید ورودی داشته باشد که در آن سبزیجات به راحتی از مزرعه رانده یا به داخل آن بروند.

در حالت ایده آل، تأسیسات نگهداری سبزیجات زمستانی در نزدیکی مناطق شستشو در فضای باز قرار دارند و به یک فضای گرم برای شستشو و بسته بندی متصل می شوند. تسهیلات باید برای گردش کار کارآمد طراحی شوند، از جمله دسترسی آسان از میدان و دسترسی آسان به ویترین فروشگاه ها یا مناطق بارگیری برای وسایل نقلیه تحویل. تمامی تصاویر توسط نویسنده

صرف نظر از اندازه، برخی از ویژگی های اساسی طراحی زیرزمین های ریشه مدرن وجود دارد که باید در نظر بگیرید: (1) به حداکثر رساندن تماس با زمین هنگام عایق کاری بالای خط یخبندان. (2) سیستم های کنترل آب و هوا که شامل سرمایش، گرمایش و رطوبت می شود. (3) ورودی و گردش هوای تازه در فضای ذخیره سازی و (4) برنامه ریزی برای جابجایی سطل های سنگین و حجیم. با در نظر گرفتن این موارد، اندازه نقطه شروع خوبی برای طراحی فضایی برای نگهداری سبزیجات زمستانی است.

اندازه مناسب را تعیین کنید

اندازه فضای ذخیره سازی شما ظرفیت شما را برای ذخیره و فروش محصولات در طول زمستان تعیین می کند. برخلاف جریان دائمی خنک‌کننده‌ها در طول تابستان با سبزیجاتی که به طور مرتب وارد و خارج می‌شوند هنگام برداشت و فروش، فضاهای ذخیره‌سازی زمستانی به ظرفیت ذخیره‌سازی کل محصول نیاز دارند. ممکن است در طول پاییز انعطاف‌پذیری داشته باشید تا با رها کردن برخی از سبزیجات بدون برداشت در مزرعه زمانی که انبار ریشه شما پر است، ظرفیت خود را افزایش دهید. با این حال، هر سال روزی می‌رسد که دمای بیرون برای حفظ کیفیت سبزیجات (به عنوان مثال، یخ زدن) یا برداشت موثر (مثلاً خرد کردن هویج از زمین یخ‌زده) خیلی سرد می‌شود. وقتی آن روز فرا می رسد، اندازه انبار شما موجودی موجود برای فروش زمستانی را تعیین می کند.

فضای ذخیره سازی شما چقدر باید باشد؟ مگر اینکه محصولات را به صورت فله ای و بدون ظروف (به عنوان مثال، به صورت انبوه) ذخیره کنید، اندازه و تعداد ظروف که در داخل انبار شما قرار می گیرند تا حد زیادی ظرفیت ذخیره سازی شما را تعیین می کند. برای محاسبه اینکه سطل‌های ذخیره‌سازی شما می‌توانند چند پوند محصول را در خود جای دهند، به کادر «تخمین ظرفیت سطل ذخیره‌سازی» مراجعه کنید.

برای پاسخ به سوال اندازه، باید بدانید که چه تعداد ظروف یا سطل برای ذخیره محصول مورد انتظار شما نیاز است. به عنوان مثال، اگر انتظار دارید 18000 پوند محصول برداشت کنید و سطل های پالت شما 25 فوت مکعب فضا دارند، ممکن است برای نگهداری این مقدار به 24 سطل پالت [48 اینچ 40 اینچ در 31 اینچ ابعاد خارجی] یا 600 فوت مکعب نیاز داشته باشید. فضای اضافی برای ابعاد بیرونی پالت ها، فضای جریان هوا و جابجایی ظروف داخل و خارج را شامل نمی شود. یک اتاق ذخیره‌سازی با ابعاد 13 x 12 با سقف‌های 8 اینچی (1248 فوت مکعب) ممکن است با این نیاز مطابقت داشته باشد.

علاوه بر سطل‌های ذخیره‌سازی، اتاق‌های ذخیره‌سازی به فضای بیشتری برای جریان هوا و جابجایی سطل‌ها به داخل و خارج نیاز دارند. سطل ها به دو دلیل نباید بالاتر از اواپراتور سیستم خنک کننده شما چیده شوند: (1) سطل های بالاتر از این ارتفاع جریان هوا را مختل می کنند. (2) اگر افت دما در اواپراتور زیاد باشد، ممکن است محصولات در این سطل ها یخ بزنند. در «ذخیره سرد در مزرعه» توسط دانشگاه ویسکانسین، نویسندگان اسکات سنفورد و جان هندریکسون حداقل هشت اینچ بین سطل‌ها و دیواره‌های انتهایی (یعنی دیوارها در مسیر مستقیم جریان هوا) را توصیه می‌کنند. چهار اینچ بین سطل ها و دیوارهای جانبی. و دوازده اینچ بین سطل و سقف. این فضای اضافی همچنین از لکه های سرد روی دیوارها یا سقف که تمایل به یخ زدن محصولات دارند محافظت می کند.

این اتاق ذخیره سازی با ابعاد 12 x 13 x 8 اینچ (1248 فوت مکعب) به طور محافظه کارانه 18000 پوند محصول را ذخیره می کند. در مجموع 24 سطل (جعبه سبز) هر کدام به ابعاد 48 اینچ X 40 اینچ X 30 اینچ (25 فوت مکعب) می توانند سه سطل را با 18 اینچ فضای اصلی روی هم قرار دهند. هشت اینچ بین دیوارهای انتهایی (یعنی دیوارها در راستای فن های خنک کننده) و سطل ها و چهار اینچ بین دیواره های جانبی و سطل ها وجود دارد تا جریان هوا را فراهم کند. یک مسیر حرکت کمی بیشتر از عرض سطل به سطل‌ها اجازه می‌دهد تا به داخل و خارج از کولر روی جک پالت حرکت کنند.

فراتر از ملاحظات اندازه اتاق، ظروف مورد استفاده شما نیز گردش کار شما را تعیین می کند. من سطل های ذخیره سازی را به دو دسته کلی تقسیم می کنم: آنهایی که می توانید با دست بلند کنید و آنهایی که نمی توانید. سطل های بزرگ به شما امکان می دهند هم در بسته بندی و هم در جابجایی کارآمدتر باشید و از فضای ذخیره سازی کارآمدتر از سطل های کوچکتر استفاده می کنند. با این حال، سطل های بزرگتر به تجهیزات حمل و نقل خاصی مانند لیفتراک، جک پالت و باله های سطل نیاز دارند.

سطل های بزرگ نیز به فضای بیشتری برای جابجایی نیاز دارند. در نمودار چیدمان سطل زباله در یک اتاق ذخیره سازی نمونه، یک خط کمی گسترده تر از سطل ها مورد نیاز بود تا امکان دسترسی با جک پالت فراهم شود. ظروف کوچک به اندازه کافی برای بلند کردن با دست نسبت به سطل های بزرگتر هزینه کمتری دارند، برای جابجایی نیازی به تجهیزات اضافی ندارند و می توانند در فضاهای کوچکتر قرار بگیرند تا از فضای یک اتاق انبار استفاده کامل کنند. گفته می شود، سطل های کوچکتر برای بارگیری و جابجایی کارایی کمتری دارند. علاوه بر این، نباید فشار فیزیکی ناشی از بلند کردن سطل ها با دست را دست کم بگیرید. اگر مراقب نباشید، خم شدن، پیچاندن و بلند کردن سطل های سنگین روی سر، دستور العمل هایی برای آسیب های کمر است.

صرف نظر از اندازه، سطل های ذخیره سازی باید محکم، قابل رویت شدن و (ترجیحا) تودرتو برای ذخیره سازی باشند. همچنین باید به راحتی تمیز و ضدعفونی شوند. سطل های بزرگ باید با وسایل شما برای جابجایی آنها سازگار باشد (یعنی دارای شکاف هایی برای چنگال ها). سطل های طراحی شده برای جریان هوای خوب به شما این امکان را می دهد که با آنچه ذخیره می کنید انعطاف پذیر باشید. من برای بیشتر سبزیجاتی که ذخیره می‌کنم از سطل‌های پلی اتیلن استفاده می‌کنم و باعث می‌شود جریان هوا اهمیت کمتری پیدا کند، اما چندین محصول مانند کدو یا پیاز وجود دارند که سوراخ‌هایی برای تهویه دارند. البته، ظروف شما می‌توانند با پیشرفت تجارت مزرعه تغییر کنند، اما مهم است که تنظیمات اولیه خود را برای اطلاع از سایر جنبه‌های تسهیلات ذخیره‌سازی و روش نگهداری خود در نظر بگیرید.

سیستم مزرعه مواد غذایی در رنشال، مینه سوتا، برای بارگیری سطل های پالت محصولات در یک بشکه شوی. یک سطل باله (پیش‌زمینه) سبزیجات را روی یک قسمت مشبک قرار می‌دهد. از آنجا، کارگران سبزیجات را به یک تسمه نقاله فشار می دهند که به داخل یک بشکه شستشو می شود.

ساخت زیرزمین ریشه

بسته به منابع و نیازهای خود، شما یا در حال ساختن یک سازه جدید یا مقاوم سازی یک سازه موجود هستید تا به عنوان محل ذخیره سازی خود عمل کند. هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایبی دارد. یک تاسیسات جدید را می توان با در نظر گرفتن نیازها و مشخصات دقیق شما ساخت، در حالی که یک تاسیسات مقاوم سازی شده می تواند کاملاً کاربردی باشد اما هزینه بسیار کمتری نسبت به یک ساختمان جدید دارد. در هر صورت، اهداف مشابهی برای عملکرد و عملکرد خواهید داشت.

بسیاری از ملاحظات زیر بیشتر مربوط به سازه های جدید است، اما مفاهیم به طور یکسان در مورد مقاوم سازی اعمال می شود. من تمام جنبه های ساخت و ساز را پوشش نمی دهم، و ممکن است عاقلانه باشد که با بسیاری از منابع از جمله کتاب ها، پیمانکاران محلی، معماران و مهندسان سازه مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید که تاسیسات شما از نظر سازه ای سالم است، با قوانین ساختمانی محلی مطابقت دارد و همه موارد ضروری برای عملکرد را دارد. مانند اتصالات برق و لوله کشی. همچنین ممکن است بخواهید از مزارع محلی دیگر دیدن کنید تا ایده بگیرید. حتی اگر مزارع دیگر در حال حاضر محصولات خود را در زمستان ذخیره نمی کنند، برخی از تکنیک های تابستانی برای برداشت، بسته بندی و جابجایی می توانند به طور مساوی برای ذخیره سازی سبزیجات زمستانی اعمال شوند.

عایق و تماس با زمین

اتاق های سردخانه در زمستان در شرایط متفاوتی نسبت به تابستان کار می کنند. اولاً، دمای هدف معمول برای ذخیره سازی زمستانه اغلب سردتر از خنک کننده های تابستانی است: معمولاً 32 درجه فارنهایت در مقابل 38 درجه فارنهایت. مهمتر از آن، دمای بیرون برای ذخیره سازی در زمستان سردتر است. زمانی که میانگین دمای هوای بیرون حداقل برای چند ماه از سال زیر صفر باشد، گرمایش به یک نگرانی اصلی برای حفظ دمای بهینه در اتاق ذخیره‌سازی شما تبدیل می‌شود. عایق کاری در مکان های مناسب به شما کمک می کند از اتلاف گرما جلوگیری کنید و در عین حال به انرژی گرمایی رایگان از زمین دسترسی پیدا کنید.

صرف نظر از آب و هوای محلی، تا حد امکان بین اتاق سردخانه و هوای بیرون عایق بندی کنید. این عایق به شما کمک می کند تا اتاق ذخیره سازی خود را در هوای گرم خنک کنید و از یخ زدن سبزیجات در ماه های سردتر جلوگیری کنید. خاک علاوه بر عایق های مدرن مانند چوب پشم معدنی، فوم تخته سفت و سخت یا فوم اسپری سلول بسته، یک مانع عایق عالی است. من پیشنهاد می کنم دیوارهای خارجی را تا حد امکان با خاک محکم کنید و حتی سقفی با خاک را در نظر بگیرید (اگرچه این گزینه گرانتر از ساخت سقف معمولی است).

همیشه دیوارهای خارجی را حداقل تا عمق یخبندان عایق بندی کنید. شما باید برای یافتن عمق یخبندان محلی خود اطلاعاتی را انجام دهید، اما دانشگاه های محلی و آژانس های هواشناسی ممکن است این اطلاعات را داشته باشند. هنگام جستجو، به خاطر داشته باشید که عمق یخبندان از سال به سال متفاوت است. درست مانند یک منطقه که ممکن است یک سیل 100 ساله را تجربه کند، یک زمستان به خصوص سرد با برف کم ممکن است باعث ایجاد عمق یخبندان شود که تنها یک بار در 100 سال دیده می شود. با دانستن این موضوع، ممکن است بخواهید 25 درصد عمیق تر از عمق متوسط یخبندان عایق بندی کنید و یک “بال” افقی از عایق را در داخل خاک قرار دهید. این “بال” مانعی برای نفوذ یخ ایجاد می کند و در عین حال از دیوارها و فونداسیون شما در برابر یخ زدگی محافظت می کند.

تصمیم گیری در مورد عایق کاری دیوارها و کف در زیر خط یخبندان پیچیده تر است و به استفاده مورد نظر شما از سازه بستگی دارد. یک مفهوم ضروری که باید در نظر داشت این است که انرژی گرمایی همیشه از چیزهای گرمتر به چیزهای سردتر جریان می یابد. اگر عایق باقی بماند، انرژی گرمایی از خاک و از طریق کف و دیوارهای بیرونی (زیر خط یخبندان) به یک اتاق ذخیره سازی 32 درجه فارنهایت جریان می یابد.

در طول زمستان، این گرمایش طبیعی نیاز به گرمای اضافی را جبران کرده یا احتمالاً از بین می برد. از سوی دیگر، این هجوم انرژی گرمایی باعث می‌شود تا فضای ذخیره‌سازی تا دمای دلخواه شما در پاییز سخت‌تر شود. اگر ممکن است از این تاسیسات به عنوان یک خنک کننده تابستانی نیز استفاده کنید، اگر دمای اتاق مورد نظر شما کمتر از دمای خاک اطراف باشد، اتاق ذخیره شما به انرژی بیشتری برای خنک کردن نیاز دارد.

برای جلوگیری از ایجاد پل حرارتی، عایق را با دقت نصب کنید. پل حرارتی معمولاً از طریق و اطراف اجزای ساختاری ساختمان اتفاق می‌افتد و به سرما اجازه نفوذ می‌دهد. یک مثال رایج، اتلاف حرارت از طریق و اطراف ناودانی های دیوار در دیوارهایی است که فقط با خفاش در حفره های گل میخ عایق شده اند. فراتر از کاهش آشکار ارزش R و افزایش هزینه های گرمایش و سرمایش، پل حرارتی می تواند “نقاط سرد” را در اتاق ذخیره سازی شما ایجاد کند و مشکلات تراکم در دیوارهای داخلی را تشدید کند.

عایق بندی دیوارهای بیرونی حداقل تا خط یخبندان، اتاق انبار شما را در برابر دمای زیر صفر محافظت می کند و در عین حال امکان دسترسی به انرژی گرمایی از زمین های عمیق تر و یخ زده را فراهم می کند. یک بال افقی از عایق فوم برد به اندازه 2 تا 4 فوت در برابر نفوذ یخ عمیق تر محافظت می کند. توجه داشته باشید که بال فوم کمی دورتر از ساختمان قرار دارد تا زهکشی آب را تشویق کند.

بدون گردش هوای کافی، سبزیجاتی که در نزدیکی نقاط سرد نگهداری می شوند، در معرض یخ زدن هستند. چیزهای کمی به اندازه کشف یک سطل سبزیجات که در فصلی از زمستان یخ زده اند، دلسرد کننده است. سیب زمینی و کدو حلوایی بسیار بد هستند و اغلب وقتی آب می شوند مایعات بدبو از خود خارج می کنند. لکه های سرد روی دیوارهای داخلی نیز باعث جذب تراکم می شود که می تواند روی محصول چکه کند و باعث ایجاد مشکلاتی در قالب و پوسیدگی شود.

نقطه شبنم – دمایی که در آن بخار آب به قطرات مایع از هوا متراکم می شود – فقط به دما و رطوبت نسبی بستگی دارد. هر چه رطوبت نسبی به 100 درصد نزدیک‌تر شود، دمای نقطه شبنم به دمای هوا نزدیک‌تر می‌شود. برای مثال، در یک انبار 33 درجه فارنهایت با رطوبت نسبی 70 درصد، نقطه شبنم 25 درجه فارنهایت است. در رطوبت نسبی 95 درصد، نقطه شبنم 32 درجه فارنهایت است.

بنابراین، هرچه رطوبت نسبی هدف شما بیشتر باشد، اتاق ذخیره سازی شما نسبت به جمع آوری تراکم روی دیوارها و سقف حساس تر خواهد بود. به عنوان یک نکته، به همین دلیل است که من، همراه با مزارع دیگر مانند مزرعه مواد غذایی در رنشال، مینه سوتا، محصولات با رطوبت بالا را در کیسه های پلاستیکی نگهداری می کنیم. به این ترتیب، سبزیجات می توانند یک محیط میکرو با رطوبت بالا داشته باشند در حالی که از مشکلات اجتناب ناپذیر تراکم در فضای ذخیره سازی مرطوب جلوگیری می کنند.

برای عایق کاری، فوم برد EPS (پلی استایرن منبسط شده)، چوب پشم معدنی و فوم اسپری سلول بسته را توصیه می کنم. اگرچه خمیرهای فایبرگلاس نسبت به پشم معدنی متداول‌تر و ارزان‌تر هستند، عایق‌های فایبرگلاس رطوبت را جذب می‌کنند و منجر به کاهش R-value و مشکلات قالب و کپک می‌شوند. Store It Cold، سازندگان CoolBot®، همچنین توصیه می‌کنند که از چوب‌های فایبرگلاس برای کاربردهای ذخیره‌سازی سرد استفاده نکنید، و خاطرنشان می‌کنند: «کپک ایجاد می‌شود، مقادیر R کاهش می‌یابد و شما ناامید خواهید شد». در عوض، از پشم معدنی که آب را جذب نمی کند مگر اینکه کاملاً غوطه ور شود، برای عایق کاری بین گل میخ ها استفاده کنید.

برای جلوگیری از ایجاد پل حرارتی در نزدیکی ناودانی‌ها، دیوارها را با صفحه فوم EPS بپوشانید، که در دماهای سرد مقادیر R بالاتری نسبت به پانل‌های پلی ایزوسیانورات مشابه مانند RMax® حفظ می‌کند. فوم برد EPS همچنین می تواند برای عایق کاری دیوارهای خارجی زیر درجه و زیر دال های بتنی استفاده شود. در مقایسه با فوم برد XPS (پلی استایرن اکسترود شده)، EPS ارزان‌تر است، رطوبت کمتری را حفظ می‌کند، مقدار R اولیه خود را در طول زمان حفظ می‌کند و برای تولید سازگارتر با محیط‌زیست است.

اتاق ذخیره سیب زمینی زمستانی در مزرعه اجتماعی دره ورمونت در بلو ماوندز، ویسکانسین، طبقه زیرزمین بازسازی‌شده انباری در این ملک است. فوم اسپری سلول بسته سقف و دیوارهای بالایی را می پوشاند، در حالی که بخش هایی از دیوارهای پایینی زیر عمق یخبندان قرار دارند. عکس از نویسنده.

تخته های XPS معمولاً دارای مقاومت فشاری بالاتری نسبت به EPS هستند، اما تخته های فوم EPS با قدرت بیش از 15 تا 20 psi برای اکثر دال های بتنی مناسب هستند. فوم اسپری سلول بسته گران ترین گزینه است، اما نسبت به سایر انواع عایق به کار کمتری نیاز دارد. این یک انتخاب عالی برای مقاوم سازی سازه های قدیمی است تا به عنوان واحدهای ذخیره سازی سرد عمل کنند، اما اغلب برای اعمال آن به کمک حرفه ای نیاز دارد.

سدهای بخار و هوا

قرار دادن صحیح مانع بخار برای یک اتاق انباری که به خوبی عایق بندی شده است به جلوگیری از تراکم بیش از حد در داخل حفره های دیوار و سقف تأسیسات شما کمک می کند. قاعده کلی در مورد موانع بخار این است که آنها را در سمت گرم یک سازه قرار دهید. به این ترتیب، هوای گرم (نسبتا) مرطوب کمتر با سطوح سرد دیوار و سقف تماس پیدا می کند و آب را روی اجزای سازه متراکم می کند. با گذشت زمان، این رطوبت می تواند منجر به مشکلاتی در یکپارچگی ساختاری ساختمان و ایجاد قالب شود.

برای خنک‌کننده‌های تابستانی، موانع بخار معمولاً خارج از عایق قرار می‌گیرند و به احتمال زیاد بلافاصله زیر روکش یا سایر پوشش‌های خارجی قرار می‌گیرند. در اکثر آب و هوای شمالی، دمای بیرون اغلب کمتر از دمای ذخیره سازی (حدود 32 درجه فارنهایت) است. به همین دلیل، فضاهای سردخانه زمستانی، مانند خانه‌هایی که در آب و هوای سرد قرار دارند، معمولاً دارای موانع بخار در داخل عایق هستند، احتمالاً دقیقاً زیر برخی از پانل‌های دیواری مقاوم در برابر آب مانند ورق فلزی یا FRP (تخته شیر). قرار دادن سد بخار در داخل عایق به جای خارج از عایق از متراکم شدن هوای گرم و مرطوب در اتاق انبار زمستانی شما به اجزای ساختاری ساختمان شما جلوگیری می کند.

اگر اتاق انبار شما دو کاره است و هم به عنوان خنک کننده تابستانی و هم زمستانی عمل می کند، باید کمی بیشتر در مورد محل قرار دادن مانع بخار فکر کنید. هدف به حداقل رساندن فرصت‌های خروج و ورود هوا برای رسیدن به نقطه شبنم در داخل دیوارها و ایجاد تراکم روی اجزای ساختاری مانند گل میخ‌ها، تیرها یا غلاف است. هنگامی که دما در سمت سرد بسیار کمتر از دمای نقطه شبنم سمت گرم باشد، به راحتی می تواند رخ دهد. برای اکثر آب و هوای معتدل، سردخانه ها رطوبت نسبی بالاتری در سمت “گرم” در طول زمستان نسبت به تابستان خواهند داشت. بنابراین، تراکم اغلب نگرانی بیشتری برای ذخیره سازی در فصل زمستان است.

برای این شرایط، موانع بخار باید در داخل عایق و اجزای ساختاری ساختمان قرار گیرند. با این حال، ضروری است که از عایق هایی استفاده کنید که بتواند مقداری تراکم در تابستان را تحمل کند و به این رطوبت یک روش فرار بدهد. در مناطقی که تابستان‌های مرطوب مخصوصاً مرطوب یا زمستان‌های بسیار سرد دارند، ممکن است عاقلانه باشد که هم عایق و هم سد بخار را به طور کامل به خارج از پوشش ساختمان (یعنی خارج از پوشش بیرونی) منتقل کنید.

این تکنیک توسط مرکز تحقیقات مسکن آب و هوای سرد (CCHRC) در فیربنکس، آرکانزاس تحقیق و اصلاح شده است و با نام اختصاری REMOTE (تکنیک عایق بیرونی غشاء بیرونی مسکونی) خوانده می شود. می توانید منابع این روش ساخت را در وب سایت CCHRC (http://cchrc.org/remote-walls/) بیابید. اصل این است که هم سد بخار و هم حداقل دو سوم مقدار R کل از پوشش سازه خارج می شوند. به این ترتیب، نقطه شبنم و تمام تراکم در خارج از پوشش ساختمان رخ می دهد. فوم برد EPS به دلیل مقاومت در برابر جذب رطوبت معمولاً به عنوان عایق خارجی استفاده می شود. هر کاری که انجام می‌دهید، مهم است که از ایجاد موانع بخار مضاعف اجتناب کنید – مانند لایه‌بندی تخته فوم در داخل و خارج – جایی که رطوبت می‌تواند در داخل دیوار حبس شود و مشکلاتی ایجاد کند.

نکاتی در مورد سازه های کنده شده

ساختن یک مرکز نگهداری سبزیجات در فصل زمستان می‌تواند شبیه ساختن خانه‌ای با زیرزمین باشد که حداقل دو طرف آن در دامنه تپه ساخته شده است یا اگر روی زمین صاف باشد، با خاک مستقر شده است. در صورت ساختن یک تاسیسات جدید، این بدان معناست که هزینه ها و ملاحظات اضافی برای حفاری یک سایت، مدیریت زهکشی آب و اطمینان از سالم بودن آن از نظر ساختاری وجود دارد.

برای جلوگیری از نفوذ آب به سازه‌های کنده‌شده، حتماً از مقادیر زیادی از پس‌پوش‌های قابل نفوذ آب مانند سنگریزه حداقل تا پایه فوتر استفاده کنید. این امر همچنین از یخ زدگی در مناطق سردسیر جلوگیری می کند. اگر در دامنه تپه قرار می گیرید، کاشی زهکشی را در امتداد محیط پاورقی قرار دهید و آن را به لوله های خیسانده متصل کنید تا آب اضافی از تپه تخلیه شود.

برای سهولت جابجایی سطل های سنگین، سهولت تمیز کردن و استحکام، ریختن دال بتنی را به شدت توصیه می کنم. دال یک گاراژ معمولی 4 اینچ ضخامت دارد و با میلگرد و یا مش فولادی تقویت شده است. بسته به وزن کلی محصول ذخیر